Üçüncü Dalga Kahve Nedir? Kavrum Sürecimize Kısa Bir Bakış

Üçüncü dalga kahve, çekirdeğin kaynağından fincana kadar her adımın görünür ve sorgulanabilir olduğu bir yaklaşım: çiftlik, rakım, kavurma derecesi, demleme yöntemi — hepsi bilinçli bir tercih. Bizim için bu, plak seçerken gösterdiğimiz aynı özenin kahveye de yansıması anlamına geliyor.

Kendi kavrum ocağımızda küçük partiler halinde kavuruyoruz; her partiyi tarih ve kavurma notuyla etiketliyoruz ki tezgahtan alan herkes ne içtiğini bilsin. Amacımız en 'trend' kahveyi değil, dükkânın ritmine ve müşterilerimizin damak zevkine uyan, tutarlı bir profili yakalamak.

Hafta sonu dinleti seanslarında bir yandan yeni gelen bir plağı çalarken bir yandan o haftanın kavrumunu ikram etmeyi seviyoruz — ikisi de aynı yavaşlık ve dikkat kültüründen geliyor.